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银屑病饮食 怎么吃才健康

　　受访专家：天津市中医药研究院附属医院皮肤科主任医师王红梅

　　银屑病作为慢性疾病，饮食的影响越来越引起大家的重视。有些患者害怕牛羊肉等“发物”，而盲目忌口，甚至有些人连蘑菇、香菜都不敢吃，从而导致营养缺乏，不利于疾病的康复。银屑病患者需要忌口吗？怎样吃才能更健康？

　　记者：“牛羊肉”等发物会加重银屑病吗？

　　王红梅：有学者认为牛羊肉含花生四烯酸较多，可能是加重银屑病的因素，然而，伊斯兰国家的银屑病发病率并不比非伊斯兰国家发病率高，因此，牛羊肉对银屑病发病的影响有待进一步研究。鱼禽肉蛋奶类是动物性食物，富含蛋白质、必需氨基酸是人体营养所需的重要组成部分，对银屑病患者的机体康复是有益的。

　　记者：哪些食物对银屑病有益？

　　王红梅：新鲜蔬菜水果、粗粮、酸奶、鱼油等，银屑病患者要饮食均衡。

　　记者：服用鱼油为什么对银屑病的康复有帮助？

　　王红梅：鱼油富含ω-3多不饱和脂肪酸（PUFA），主要为DHA （二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。临床研究证实，高ω-3PUFA饮食干预对银屑病皮损恢复有益。西非国家饮食中 ω-3PUFA较多，银屑病发病率也低。动物实验证实，内源性的ω-3PUFA可介导IL -17/IL-23轴的抗炎作用，治疗咪喹莫特诱导的银屑病样皮损。此外，也有学者发现，补充鱼油不仅可以改变红细胞膜的脂质模式，还降低了银屑病患者的丙二醛(MDA)的浓度，丙二醛为脂质过氧化的标志物之一，其浓度降低可减轻炎症发生的严重程度。

　　记者：新鲜蔬菜水果益处有哪些？

　　王红梅：新鲜蔬菜水果中富含维生素、矿物质和黄酮类，以及膳食纤维，它们具有抗坑氧化、清除自由基的作用，有助于拮抗银屑病的炎症反应。水果中，柑橘类水果如西柚、胡柚是已被证实具有抑制细胞增殖和促进角质形成细胞分化作用，是天然防治银屑病的保健食品。有关新鲜蔬菜水果的摄入量方面，可以参照地中海饮食标准，目前，有证据表明，地中海饮食模式可以有效减轻银屑病严重程度。该饮食模式是以特级初榨橄榄油作为主要的烹饪脂质，每天至少2份蔬菜，每天至少3份水果，每周至少3次豆类，每周至少3次鱼或海鲜，每周至少3次坚果以保证营养的同时可以有效减轻炎症。

　　记者：粗粮对银屑病的作用？

　　王红梅：粗粮富含淀粉、纤维素、无机盐以及B族维生素。粗粮摄入对于银屑病的皮损清除有一定的作用，如玉米中的亚油酸是前列腺素 E2 的前提，可转化为长链脂肪酸，抑制T 细胞及抗原提呈细胞的增殖而发挥作用。有分析认为银屑病在非洲的发病率很低，除遗传因素外，独特的饮食习惯可能也是重要原因之一，在非洲大部分地区的人们主要食用玉米。

　　记者：调料对银屑病有影响吗？

　　王红梅：辛香蔬菜及调料在饮食中必不可少，也要重视。辣椒素可以通过刺激肠道转化生长因子增加促进银屑病的炎症过程。大蒜有抗氧化的作用，有研究发现大蒜提取物可以抑制银屑病发病的重要通路，说明食入大蒜可能对银屑病有效。洋葱及香草含有大量的黄酮，黄酮类化合物有抗菌、抗病毒、抗炎及抗氧化等功效，这些有利于对银屑病患者的康复。

　　记者：饮茶饮酒对银屑病有影响吗？

　　王红梅：研究发现，茶中的茶碱可以增强表皮角化，可能会某些增殖相关的基因的表达，对银屑病皮损恢复有益处。多项研究提示饮酒与银屑病发病密切相关，酗酒和疾病严重程度相关，可能与酒精及其代谢产物能够诱导促炎症因子的释放，增加淋巴细胞增殖和活化，并能促进角质形成细胞的增殖，破坏皮肤的屏障功能等相关，并且酒精会刺激组胺的释放，本身就会造成皮肤损害的加剧。新报记者 李文博